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一家公认很“黄”的店!来这里你得多带一张嘴吃“它”!

这是一家很严格的火锅店

牛,必须是来自云贵山区2-3年的土黄牛

肉,都是当天现宰从不冷藏,3小时内必须入口

刀工,必须细致解剖,一头牛的出肉量不过37%

调料,必须是潮汕本地百年传承的秘制

涮肉的时间,必须精确到秒

这5个必须,在下表示...

悄悄告诉你

这么拽的店

文末还有霸王餐



金汤花胶鸡


一家好的牛肉火锅店,牛肉好是硬性条件,汤底好才是灵魂。那么吃这份灵魂料理需要几步?攻略君来帮你指点~

1

倒汤底

这一份灵魂锅底,里面加入了老鸡、肘子、干贝、鸡爪等原料熬制了整整6小时,再剔除杂质、提精之后才能上桌。

2

等待咕嘟咕嘟

汤头浓郁,上桌后一会儿不开火就会结一层厚厚的衣~ 等待的过程总是无比漫长,别急,开火后大概5分钟就咕嘟咕嘟了~

3

喝汤


建议下涮品之前先盛上一碗,全是精华精华精华啊!

4

下花胶

每份锅底附带一盘花胶和一盘切鸡~花胶产自印尼,用矿泉水发胀36小时后才会上桌,白中带微黄色才是好花胶~涮10秒就能捞出来吃了,不然会消失在锅中哦~

5

下中山沙栏鸡

鸡是中山沙栏鸡,皮薄、肉嫩、油少,属于广东最优质的鸡种之一~熬制超过8小时,鸡肉很酥但不会烂,味道很鲜,和汤底相得益彰~



海鲜拼盘


来吃牛肉火锅,海鲜一定是牛肉的最佳搭配!超大碗,厚厚的海鲜肉,超大超新鲜!

这来自大连的鲍鱼可以说非比寻常的肥美了!个头超大啊,下锅前还是活的~ 一个字,就是鲜!

拼盘里还有扇贝和大虾,也都是来自大连,个个鲜美,不新鲜绝对不上桌!建议点拼盘哦,更划算!


手打牛肉丸


这个手打牛肉丸,攻略君要给你们说道说道了~牛的后腿肉,经过师傅们40min的捶打、去筋,然后手工捏成丸子状。

里面加了牛油条,你看到的白色的条状就是,所以煮完后的丸子带有孔状。里面还加了炸蒜提香,咬一口你就知道什么是满足!

这个牛肉丸可以早点下锅哦,煮的时间越久,就越弹牙,汤汁也会渗透到肉丸的每一个空隙里~


牛百叶


吃火锅牛百叶一定是必点啊!超大片的牛百叶,处理的非常干净,上面的颗粒坚挺粒粒坚挺说明足够新鲜,入口很脆~


自助蘸料


蘸料台实在是太贴心~每次吃火锅调料,都会看着面前的一碗碗酱料发蒙...店家在墙上贴心地告诉顾客如何搭配,再也不会弄错~


每一个肉的盘子上都标有涮的时间,这一波操作也是666啊,妈妈再也不用担心我的肉会煮老了~


匙柄鲜牛肉


匙柄是牛的后腿肉,贴着牛腱子。这大概是最好分辨的肉了!两边全是瘦肉,中间有一条大的板筋,看起来就像匙柄一样~


吊龙


吊龙是牛背部的一条肉,油脂分布比较随意,有一点点筋,口感属于,滑中有嚼劲~


招牌雪花


300公斤的牛才出5斤的珍贵雪花肉,很薄,4-6秒就可以吃了,肥瘦相间,鲜嫩喷香,是小编最喜欢的肉!



附件拼盘


金钱肚、牛肚、牛鞭花拼盘,微脆又劲道,吃起来口感层次超丰富~


虾滑竹荪卷


绝对是被眼睛欺骗的一道菜,竹荪可不仅仅是竹荪,里面还有满得快要爆出来的虾滑!无敌好吃,强推!

涮差不多10秒就能吃了,竹笋的每一个缝隙里都浸满了汤汁,一口下去汁水就在口腔喷散开来,大写加粗的满足!


云南花菇


这个花菇和平常的蘑菇不一样,长相不一样,营养价值不一样,口感也不同~你能不能想象,把绵软和脆放在一个感觉里,就像一咬就断开的橡皮泥~


黄金腐皮


都是师傅们自己做的,黄豆打成浆,慢火煮开,再摊成一片一片,晒干,炸完就成了现在看到的样子啦,绝对纯天然!




生焗牛肉饭


米饭直接是电饭煲上桌,操作十分哇塞!米是长条状的泰国茉莉香米,融进了多汁的牛肉后,色泽金黄,香气扑鼻,真的可以每人2碗起了!


具体有多好吃呢,还没拍完呢大家就开始拿着自己的小碗虎视眈眈,说不吃主食的随行小伙伴也是吃了满满一碗才算完!



店里有专门的肉铺,牛肉都是来自云贵川地区的黄牛,师傅们每天在这里现切,场面想想就有些壮观呢~


环境整体给人感觉很宽敞,干净明亮,店里某些角落不时的还能发现牛牛的元素,设计上也是用心了~



surprise~~~大胃王小猪猪也来鲜牛记吃吃吃了哦!你萌猜~她吃了多少~


泥萌期待的福利


                                     

鲜牛记



珠江帝景店地址朝阳区西大望路23号珠江帝景B区中国银行东50米

电话:010-58632888 010-58632666

营业时间:周一至周日 11:00-23:00

东直门店地址东直门外大街42号宇飞大厦2层

电话:010-65937979

营业时间:周一至周日 10:00-23:00


人均:118元

本文系北京美食攻略真实探店体验,观点较主观,仅供吃货宝宝们参考。部分店铺信息来源网络,如有误差以实际信息为准。

▎图文:由北京美食攻略编辑

▎编辑:攻略君(执行编辑:糖阿星) 

▎摄影:ZQ欧巴  设计:牙牙

▎商务合作联系:帅小薇  电话(微信)18710098148

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