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肉包子调馅好吃的小窍门,入口即化

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文章来自好豆App

作者:老杨的厨房

肉馅大包子,松软的面皮,咬一口满嘴流油的肉馅,想来这才吃最好的。想要包子馅软糯入口即化,告诉你这里面小秘密。

今天做的这个“酱肉包”馅料就用纯纯的五花肉,为的就是满口留香,入口即化。  


肉包子制作方法

五花肉750g、酵母5g、面粉500g、油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜。

1、酵母用温水化开倒进面粉里边倒边搅拌,把面粉搅成柔软的面穗。

2、和成柔软的面团,盖上保鲜膜饧着备用。

3、把酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐倒进碗里搅拌成调味汁。

4、五花肉放进煮锅,煮到用筷子能轻松穿透。捞出放凉后切成细粒。

5、炒锅里倒进油翻入生姜末炒香,倒进切好的五花肉粒小火翻炒。

6、倒进调好的味汁,大火煮开后改用小火炖煮20分钟,最后大火收一下汁。

7、饧好的面团再次揉匀后揪成小面剂子,擀成稍微厚一些的面皮。

8、把炒好的肉酱包进面皮里,捏褶。

9、依次把剩余的面皮和肉酱包成包子。

10、包好的包子放进蒸笼里,盖上锅盖饧15分钟。

11、饧好后蒸锅用大火蒸15分钟后关火。关火后等5分钟再掀开锅盖,防止蒸好包子遇冷回缩。




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