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天然胶原蛋白!猪蹄最好吃的做法,我给你找全了!

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腐乳猪蹄

by 好豆菜谱

猪蹄2只,生抽,腐乳,料酒,葱,姜,干红椒,冰糖


1.首先将猪蹄砍成块,姜切片,葱切段,干辣椒切节。

2.锅中倒入热水,下入姜片、葱段、料酒、猪蹄,煮五分钟,焯出血水,水开后,去除浮沫,将猪蹄捞出备用。

3.将腐乳捣碎备用。

4.锅中倒入油,烧热后,将猪蹄倒入锅中翻炒出香味,随后加入冰糖,翻炒至冰糖逐渐融化时,再加入姜、葱、干辣椒均匀翻炒。

5.待香味溢出时,倒入腐乳汁翻炒,接着加入生抽、料酒调味,再加入清水,以与猪蹄相平为宜,盖上锅盖,小火慢炖至猪蹄软烂,汤汁逐渐收干,就可以出锅享用了。


黄豆炖猪蹄

by 好豆菜谱

黄豆50g,猪蹄400g,葱,蒜子,姜,冰糖,香叶,桂皮,香醋,盐,白酒


1.首先将黄豆放入清水中,浸泡八小时左右、葱白切段、蒜子切开、姜切片、猪蹄砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水,倒入猪蹄,加少量白酒,盖上锅盖,焯出血水后,捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油,加入冰糖,翻炒至融化后,将猪蹄倒入锅中翻炒,接着加入姜片、葱段、蒜子、香叶、桂皮,翻炒至香味溢出时,倒入,香醋,加入清水,倒入半瓶啤酒。

4.再将泡好的黄豆加入锅中,加一勺盐调味,盖上锅盖,小火慢炖一个小时,然后再加少许盐,拌均匀,夹出香叶、桂皮,就可以出锅享用啦!


泡椒猪蹄

by 好豆菜谱

猪蹄半个,泡椒,白酒,盐,葱,姜,花椒粒,八角,香叶,草果,小茴香,料酒,桂皮,辣椒油


1.首先将葱切段、姜切片、猪蹄砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,倒入,白酒,盖上锅盖,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3.锅中再次倒入小半锅清水,下入葱、姜、猪蹄,淋入,料酒,加入桂皮、香叶、八角、花椒粒、草果、小茴香,盖上锅盖,煮一个小时,至猪蹄软烂,捞出装盘,留原汤备用。

4.锅中放入油,下入泡椒、花椒粒煸香,接着将猪蹄原汤用筛网过滤,倒入锅中,加两勺盐,煮三分钟后,盛入猪蹄碗中,自然冷却,冷藏两天,取出装盘,最后根据个人口味,淋上辣椒油即可享用。


香烤猪蹄

by 老杨的厨房

猪蹄2只,花生仁半碗,葱结1个,姜1块,卤肉包1个,红烧酱油2汤匙,酸辣酱1汤匙,料酒3汤匙,盐2茶匙,辣椒粉,孜然粉


1.猪蹄一只切四半,焯水捞出,治净毛,冲洗沥干备用。

2.把猪蹄皮面朝下煎起泡,放入葱姜煸炒1分钟。

3.放入料酒,红烧酱油,酸辣酱,搅拌均匀。

4.兑水和猪蹄齐平,调入一茶匙半盐,压力锅压20分钟。大火收汁。

5.收干汁的颜色。

6.花生仁150度烤10分钟,拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉,1/2茶匙盐。

7.烤箱预热,220度。猪蹄码放在烤网上,烤盘铺锡纸,放在下面接油。

8.猪蹄烤的外面起泡干松,拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。


红烧猪蹄

by 好豆菜谱

猪蹄2个,葱,盐,八角3个,香叶2片,老抽10ml,生抽25ml,料酒20ml,冰糖10g姜,白酒,糖


1.要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。

2.首先猪蹄砍成块,将姜切片,葱白切段。

3.锅中倒入热水,将猪脚下锅焯水,加入姜片、葱白段、白酒拌匀,盖上锅盖,煮开后捞出。

4.锅中倒入油,将冰糖下锅翻炒,待冰糖逐渐融化时,加入八角,香叶煸香。

5.接着将猪脚倒入锅中,翻炒至变色后,加入葱白段、姜片翻炒数秒后,加入,老抽调味、,生抽、少量料酒均匀翻炒,加入清水,与猪蹄相平为宜,盖上锅盖,煮至浮沫出现时,将浮沫去除,加盖继续煮一个小时。

6.待水逐渐收干时,加入少许糖,盐,大火快速翻炒收汁,就可以出锅品尝了。


高升猪蹄

by 豆豆妈妈myq

猪蹄500g,油,白糖,生抽,料酒,醋


1.准备材料:猪蹄500g,葱蒜,

2.烧开一锅水放入猪蹄焯水

3.将焯过水的猪蹄洗净

4.热锅倒油放入姜蒜爆香,倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦

5.调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙鲜味酱油翻炒均匀

6.将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里

7.加入1小碗的清水。

8.大火烧开,小火慢炖2小时左右。煮至猪蹄酥烂。

9.最后火收汁,撒上香菜碎即可出锅


酒酿猪蹄

by 壹的梦想

猪蹄1只,酒酿1盒,姜1块,蒜3瓣,老抽,盐,生抽


1.猪蹄一只,买的时候请师傅剁碎即可

2.姜蒜洗净拍碎

3.酒酿一盒

4.猪蹄焯水后洗净血沫

5.放入高压锅内

6.加入一整罐酒酿

7.依个人口味加入加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出即可。


凉拌猪蹄

by 狼之舞

猪蹄500g,盐,生姜,大蒜,红尖椒,白糖,料酒,生抽,陈醋,香菜,红油,麻椒


1.生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。

2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3.顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。

4.锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加,精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

5.煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。

6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7.红尖椒洗净后切圈,大蒜切末

8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。

9.取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10.洒上,精盐。

11.倒入1/2汤匙陈醋。

12.洒上少许麻椒粉。

13.根据喜好倒入,的料酒。

14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

15.调入一汤匙红油,拌匀即可。


啤酒香辣猪蹄

by 红豆厨坊

猪蹄2个,葱,盐,大料3个,香叶2片,桂皮1块,干辣椒3个,啤酒250ml,香辣酱30g,老抽25ml,冰糖15g,姜

1.准备好所有的食材。

2.猪蹄剁小块冷水入锅焯烫洗净。

3.炒锅倒油爆香葱姜调味料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入香辣酱继续翻炒。

6.加入啤酒。

7.再加,的水和冰糖。

8.加入老抽。

9.加盖大火煮开关小火炖烧。

10.1个半小时候,开大火加盐调味。

11.然后大火把汤汁收浓稠即可。


当归淮山猪蹄汤

by 红豆厨坊

猪蹄1只,淮山200g,盐,蒜苗花,葱姜,料酒20ml,当归 10g


1.准备好所有的食材。

2.猪蹄剁小块洗净冷水入锅焯烫。

3.淮山去皮切小块清水浸泡。

4.焯烫过的猪蹄放入砂锅加入,的热水再放入葱姜和当归。

5.加入料酒。

6.大火煮开加盖小火焖炖1个小时。

7.然后再加入淮山继续焖炖15分钟。

8.加入盐调味。

9.最后撒上一些蒜苗花关火。


封面图片来自老杨的厨房作品《私房酱猪蹄》

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