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一枣三吃不浪费,冰糖枣泥一口酥红枣茶,总有一款适合你

用最简单的食材做最美味的食物


小时候,乡下的亲戚来家里总会提着一大袋子的红枣作礼物。

暗红的颜色,干瘪的皱纹,带着浓郁的枣香气息。

妈妈就赶紧忙活起来,用面捏了面团,把枣泥包了进去,就是这香气四溢,一口一个的枣泥酥了。

枣泥酥,算是小时候过年过节才能吃到的小点心,搭配着各种瓶瓶罐罐的糖果小吃水果,让孩子们欢呼雀跃。

我记忆中这个又香又甜的小点心小巧玲珑,一口一个的吃起来非常方便。

今天就把它重新复制出来,味道更胜当年。

当然了,里面的冰糖枣泥夹馅儿也一定要是自己做的才最好。

所以今天先发枣泥一口酥的教程,之后再附上冰糖枣泥和红枣茶的制作方法把。

教程比较长,大家耐心看哈。正好周末了,可以在家试验试验。

食材和时间

份量:约22个

烤制时间:180度,15分钟

难易度:4星

材料:枣泥180克,黄油70克,低筋粉140克,鸡蛋液20克,细砂糖25克。

做法:


1、先将做好的枣泥平均分成三份,每份大约70克左右,然后搓成长条状。直径大约1.5cm,长约20厘米即可,之后将枣泥放进冰箱先冷冻到有些变硬再用。

2、开始做酥皮。黄油先室温软化,鸡蛋打散。

3、然后黄油用打蛋器稍微打发一下。

4、之后加入细砂糖继续打发。

6、再分次倒入鸡蛋液,每次加的时候都打发均匀。

7、倒入筛过的低筋粉。

8、用刮刀搅拌均匀到没有干粉的状态。

9、借助保鲜袋帮忙,团成一个面团,再平均分成三份,每份大约85克左右。

10、之后取一个面团,底下隔着保鲜袋擀开成面片。

11、之后借助保鲜袋,将不争气的边缘往中间对折,如图这样将面片逐渐擀整齐了。

12、擀成一个长约20厘米左右,宽约6厘米的长方形面片。

13、之后放入一个刚才冷藏好的枣泥条。

14、还是借助保鲜袋帮忙,将枣泥条用面皮慢慢包裹起来。

15、如果卷起来后面片的边缘太长,可以切掉多余的部分。包好的枣泥酥要把封口朝下。

16、然后按照3cm左右的距离,均匀的切段吧。枣泥比较粘,所以刀子要每切一段就擦干净一次。否则会在表面留下痕迹的。

17、之后将切好的枣泥段放到铺了油纸的烤盘或者炸篮中。

18、表面刷一层蛋黄液,再撒上少许的黑白芝麻装饰。

19、炸锅180度先预热3分钟,然后烤15分钟即可出炉。用烤箱的话也是差不多的时间和温度,等到表面上色变成金黄色就可以出炉了。

烤好的枣泥酥还有些软,等到凉下来再吃。

这个出炉的时候味道可香了。

记得一定要用黄油来做,这样外壳会很好吃。

一口一个的枣泥酥,带着浓郁的枣香和奶香香气。

虽然做起来会麻烦点,但真是分分钟就被清盘了,根本留不住。

所以一次可以多做一些,配方两直接翻倍即可。

婶子碎碎念

1、枣泥的质地比较黏,包的时候不成形会加大操作的难度,所以可以先冷冻到稍微变硬了再包。如果你的制作时间不充裕,那就用裱花袋往酥皮上挤出一大段枣泥条也可以防止直接接触它粘手。

2、隔着保鲜袋来擀酥皮,第一是可以防粘,第二是可以借助保鲜袋的帮忙将面皮擀成比较规整的长方形。

3、这个甜点看着简单,但操作要求比较高,就是要有耐心,越仔细成功率越高。其实最难的部分就是枣泥比较软不好包裹,按照我写的冷冻到硬就容易一些了。

写完了枣泥酥,再来冰糖枣泥馅儿的制作过程。家里有红枣吃不上的,都可以用这个办法来消耗。

这个枣泥既可以当糕点的馅儿,也可以加热水冲成好喝的红枣饮料。

除了枣泥酥,像蛋黄酥、夹馅儿饼干,蛋糕,枣泥馅儿的面包啥的都可以用它做的。

食材和时间

份量:一罐

难易度:2星

材料:红枣300克,冰糖20克,花生油10克

做法:

1、先将红枣洗干净,然后用吸管去枣核。

2、用吸管来取枣核非常方便,这是取出的枣核跟红枣。

3、锅中倒入适量的清水,然后放入红枣用大火烧开,然后煮10分钟左右。

4、煮好的红枣捞出来,剩下的红枣水不要丢,过会教你做红枣饮料喝。

5、捞出的红枣放进破壁机或者料理机中。然后打成细腻的红枣泥吧,如果太干打不动可以加点红枣水。

6、之后将红枣泥倒入炒锅里,加入冰糖和花生油。

7、然后就开始不停的翻炒,一直炒到枣泥水分变干呈这种不流动的固体状态(枣泥馅儿一定要炒的越干越好)。这一步嫌麻烦的也可以用面包机来代替人工的。

8、然后将枣泥盛出,等放凉后还会变得硬一些了。

9、刚才煮好的红枣水,再放一些洗干净的枸杞进去,再加几块冰糖,继续用大火煮开几分钟。

10、非常好喝的枸杞冰糖红枣茶就煮好啦。

炒好的枣泥馅儿等凉下来后就会有些变硬凝固了。

用它制作各种点心的枣泥馅儿就非常方便了。

从炒枣泥馅儿到煮红枣茶再到做成好吃的枣泥点心,一点红枣的材料都没有浪费掉。

正好明天就是休息日了,大家拿出半天的时间来玩一玩这个枣泥一口酥吧。

一次可以制作三种美食呢,真是性价比很高又实惠。

别忘了这个教程在婶子的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》的176页上,

有书的小伙伴们可以先睹为快,书里还有别的炸锅糕点可以做的。


微信号:xizhenyishen
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